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Albondigas veganas de tofu en salsa de albaricoques

Albondigas veganas de tofu en salsa de albaricoques

Albondigas veganas de tofu en salsa de albaricoques

Albondigas veganas de tofu en salsa de albaricoques

 

¿Cuáles son los ingredientes necesarios para su elaboración?

 

Ingredientes para las albóndigas veganas :

–          250 gramos de tofu fresco en bloque.

–          2 zanahorias medianas.

–          Una cebolla.

–          Dos cucharadas de salsa de soja.

–          Pimienta negra recién molida.

–          Dos cucharadas de semillas de sésamo tostadas.

–          Nuez moscada.

–          Aceite, harina y sal.

 

Ingredientes para la salsa:

 

–          150 gramos de orejones de albaricoque.

–          Una patata cocida.

–          Una o dos zanahorias cocidas.

–          Leche de avena

–          Sal y agua.

 

¿Cuál es su preparación?

 

En primer lugar para la preparación de las albóndigas veganas hay que sacar del envase el tofu y ponerlo envuelto en un paño, lo dejamos envuelto aproximadamente durante media hora para que de esta manera se suelte el máximo suero posible. En segundo lugar se pocha la cebolla picada y se ponen las zanahorias ye peladas a cocer. Se pican las zanahorias cuando estén cocidas y se las añade la cebolla, el tofu, la salsa de soja, las especias y el sésamo.

Finalmente hay que mezclar todo muy bien y tenerlo a fuego lento simplemente para que el agua que pueda tener la mezcla se evapore. Cuando ya lo tenemos listo se forman las albóndigas a nuestro gusto y se las echa harina antes de que se echen a la sartén a freír. Las freímos con mucho aceite. Cuando ya están freídas las podemos colocar primero sobre un papel absorbente para eliminar el aceite y ya estarán listas.

Para la preparación de la salsa simplemente tenemos que cortar los orejones de los albaricoques y dejarlos en agua a remojo durante unas horas para que queden bien hidratados. Pasamos por la batidora los orejones junto con las zanahorias y todo los demás ingredientes. De esta forma ya tendremos lista nuestra salsa de las albóndigas.

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