Alcachofas con calabaza

Alcachofas con calabaza

Alcachofas con calabaza

Alcachofas con calabaza

16 alcachofas · 200 g de calabaza rosa · 1 cebolla · 1 diente de ajo · aceite de oliva
· ramas de perejil · sal
Retira las hojas externas de las alcachofas, córtales la punta y el tallo y cuécelas en
una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil durante 20 minutos
aprox imadamente. Escurre las alcachofas, cuela el caldo y resérvalo.
Pica finamente el ajo, corta la cebolla en juliana y sofríe todo en una cazuela con un
chorro de aceite. Agrega la calabaza troceada y el caldo de cocer las alcachofas.
Sazona y cocina durante 15 minutos. Cuando la calabaza esté blanda, añade las
alcachofas cortadas en mitades. Espolvorea con perejil picado al gusto y cocina a fuego
lento durante 5 minutos más.
Sirve enseguida bien caliente.

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