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Arroz con acelgas

Arroz con acelgas

 

Arroz con acelgas

 

Esta deliciosa receta de arroz con acelgas es ideal para poner como un segundo plato en tu mesa y complacer el paladar de tus invitados.

 

Ingredientes:

  • 1 manojo de acelgas a trozos donde los tallos sean más grandes que las hojas
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 nabo amarillo a trozos pequeños
  • 1 cardo troceado
  • 1 chirivía a trozos grandes
  • 2 patatas medianas
  • 2 pastillas de caldo de verduras
  • 2 litros de agua
  • 1 bote pequeño de alubias blancas cocidas
  • 5 tazas de arroz
  • ½ cuchara de pimentón dulce
  • ½ cuchara de cúrcuma
  • ½ cuchara de azafrán en polvo
  • aceite de oliva
  • sal

Modo de preparación:

 

En primer lugar debes elaborar el caldo: en una olla grande, sofríe la cebolla y el nabo a fuego medio con una pizca de sal. Cuando estén doraditos, añade el cardo, la chirivía, las pastillas de caldo, el azafrán, la cúrcuma, el pimentón y el agua. Incorpora también una cucharadita de sal, tapa y deja hervir a fuego muy bajo al menos por una hora.

Mientras hierve, puedes probar la sal y resaltar el color con más ingredientes, si lo deseas, pero ten cuidado con la cúrcuma, porque ésta tiene un sabor muy característico. Añade las patatas y las acelgas, tapas nuevamente y deja hervir por unos doce minutos más;  pincha las patatas y cuando éstas estén blandas por fuera, pero un poco duras por dentro, incorpora el arroz.

Continúa cocinando a fuego bajo, con la olla tapada y después de 10 minutos, el arroz debe estar en su punto. En ese momento, añade las alubias previamente lavadas y remueve por un minuto más. Retira de la cocina, el preparado debe tener una consistencia caldosa, pero no muy liquida.

Sirve y deja reposar por cinco minutos, para que el arroz alcance su punto ideal en este sustancioso plato de arroz con acelgas.

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