Caldo de verduras

Caldo de verduras

Caldo de verduras

Ingredientes :
– 2 1/2 L de agua
– 2 cebollas, medianas, peladas y cortadas por la mitad
– 4 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
– 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
– 2 tallos de apio, con sus hojas
– 1 ramita de perejil
– 1 puerro, cortado
– 50 gr de hongos secos, chilenos
– 1 zucchini, grande y cortado en tres partes
– 1 morrón verde, sin semillas y cortado en trozos grandes
– 1 morrón rojo, sin semillas y cortado en trozos grandes
– Romero, salvia, tomillo y estragón frescos, al gusto
– Sal y pimienta, al gusto
Preparación :
Lavar bien todos los vegetales y cortar de acuerdo a las indicaciones. En una
cacerola grande con capacidad para 5 litros, colocar todas las verduras. Introducir
las hierbas frescas atadas en un bouquet. Cubrir con el agua y poner a hervir a
fuego lento durante unas 2 horas. Agregar agua a medida que se evapora para
mantener los ingredientes cubiertos.
Retirar de fuego, colar el caldo, reservar el líquido y descartar los otros
ingredientes. Condimentar el caldo con sal y pimienta al gusto. Se puede
consumir en el momento o congelar para utilizar más adelante. Sirve como
ingrediente para todas las recetas de sopas.

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