Crema de berenjena

Crema de berenjena

Crema de berenjena

Crema de berenjena

 

Ingredientes :
4 dientes de ajo
2 berenjenas
1/3 taza de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de perejil
aceitunas negras
sal y pimienta
Preparacion :
Pinchamos con un tenedor la piel de las berenjenas.

Las colocamos enteras en una asadera, rociarlas con un poco de aceite y hornear a temperatura moderada por 1 hora, hasta que la piel se arrugue y la pulpa se ablande.

Dejarlas enfriar y pelarlas, cortarlas a la mitad, retiraremos con una cuchara las semillas y volcar el resto de pulpa en una licuadora.
Agregar los dientes de ajo pelados sin su brote interno y licuar hasta conseguir una crema.

Con la licuadora en marcha, agregar el aceite por un borde en forma de hilo; y después el vinagre, el azúcar, sal y pimienta.
Fuera de la licuadora mezclar con el perejil picado y aceitunas deshuesadas y cortadas. Dejar en la heladera hasta servir.

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