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Empanadas de setas y calabaza

Empanadas de setas y calabaza

 

Empanadas de setas y calabaza

 

Te invitamos a deleitar estas ricas empanadas de setas y calabaza, ideal para picar en una reunión con amigos.

 

Receta para tres personas:

  • 2 masas frescas para empanada
  • Papel de horno
  • 1/4 de calabaza
  • 150 gramos de setas tipo
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 3 porciones de espinaca fresca en hojas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/3 de patata dulce
  • 1/2 taza de soja
  • 1/2 taza de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Modo de preparación:

 

  1. Corta en trozos pequeños la patata dulce y la calabaza, luego sofríe en un sartén grande engrasado con aceite de oliva, a fuego medio.
  2. Mientras se sofríe la calabaza y la patata dulce, puedes ir picando en corte juliana las setas, la cebolla y el pimiento, luego incorpora todo en un bol.
  3. Ahora puedes agregar las espinacas previamente bien picadas.
  4. Cuando la patata dulce y la calabaza se encuentre tiernas, puedes añadir todos los ingredientes y lo sofríes por unos 5 minutos.
  5. Para finalizar con el relleno, añade media taza de soja y media taza de salsa de tomate, Mezclas bien y retiras de la cocina.
  6. Pon a precalentar el horno a 180º.
  7. Toma 2 bases de masa y con un rodillo, estira directamente en la bandeja que irá al horno, hasta que quede uniforme y un poco gruesa para que soporte el peso de todo el relleno.
  8. Ahora incorpora el relleno sobre una de las bases, sin llegar a los bordes para que puedas unirlas bien cuando la cierres. Luego, coloca por encima las 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, esparciendo por toda la parte superior.
  9. Procede a cerrar la empanada colocando la otra masa encima, de manera que cubra bien todas los bordes. Para cerrar los costados, enrolla los bordes tomando las dos masas en forma de espiral.
  10. Cuando ya tengas los bordes cerrados, debes hacer una abertura en el centro de la empanada con un cuchillo, para que no se quiebre cuando esté en el horno.
  11. Engrasa con un poco de aceite de oliva por encima con una pizca de sal.
  12. Hornea la empanada por unos 35 minutos a 180 grados C.

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