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Empanadas integrales veganas de soja

Empanadas integrales veganas de soja

Empanadas integrales veganas de soja

Empanadas integrales veganas de soja

Ingredientes para una doce empanadas integrales veganas de soja:

Para la masa

• Harina integral 300 grs.
• Agua fría 150 cc.
• Jugo de limón 1 cda.
• Aceite 8 cdas.
• Sal y pimienta a gusto

Para el relleno

Soja texturizada 100 grs.
• Ajo 1 diente
• Cebolla ½ de una mediana, o una entera si es pequeña
Salsa de soja un pocillo
• Zanahoria una pequeña
• Pimienta/ sal / orégano a gusto

Preparación:

Colocar en un bol la harina y el aceite y trabajarla manualmente hasta obtener una textura granulosa.
Agregar el jugo de limón, la sal, pimienta y el agua.
Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar reposar 60 minutos.
Mientras sucede esto, dejar en remojo la soja texturizada por quince minutos, luego de esto escurrirla bien y poner en una sartén donde esté ya colocada la salsa de soja, a fuego bajo, la cebolla y el ajo rehogados (no hace falta poner aceite). Con una cuchara, mojar todo el preparado con la salsa de soja, y poner el resto de los ingredientes, incluyendo la zanahora ya picada. Es importante que el relleno quede seco, o sea, la salsa de soja se debe evaporar por completo, y teñir de color oscuro a la soja texturizada hidratada.
Colocar la masa sobre una mesada y estirar con palote, disminuyendo paulatinamente el espesor hasta el tamaño deseado.
Para preparar las empanadas, corte círculos del tamaño deseado, rellene y arme según su gusto y hornee a temperatura media, hasta que se dore la superficie.

 

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