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Ensalada de cardo al aroma de mandarina

Ensalada de cardo al aroma de mandarina

Ensalada de cardo al aroma de mandarina

Ensalada de cardo al aroma de mandarina

 

1 kg de cardo limpio · 1/4 de brócoli · 1 remolacha · sal
Par a el aliño
la piel de 1/2 mandarina · 2 dientes de ajo · vinagre · aceite de oliva · sal · una
cucharadita de pimentón dulce
Cuece el cardo en una cazuela con abundante agua y sal. Una vez cocido, escúrrelo y
ex tiéndelo en una fuente.
Separa el brócoli en ramilletes y cuécelos junto con la remolacha en una cazuela con
agua y sal. Escurre. Corta la remolacha en rodajas y coloca todo en la fuente del cardo.
Para hacer el aliño, pica finamente la piel de la mandarina y ponla en un cuenco. Añade
los ajos picados, el pimentón, una pizca de sal y un chorro de vinagre. Ve añadiendo
aceite poco a poco sin parar de remover. Reserva.
Aliña la ensalada con la vinagreta de mandarina y sirve.

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