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Fettuccines de arroz con vegetales

Fettuccines de arroz con vegetales

Fettuccines de arroz con vegetales

Fettuccines de arroz con vegetales

(Para 4 personas)

500gr. de fettuccines de arroz (se puede usar cualquier pasta)
Aceite para sofreir los vegetales (a gusto)
1/2 berenjena pelada y cortada en cuadros.
1 cebolla morada coratada en cuadros
6 champinones cortados en rebanadas
1/2 pimenron rojo contado en cuadros
6 ramas de brocoli (previamente cocido por 3 minutos en agua hirviendo)
Vainitas, chauchas o sugar peas (previamente cocidos por 3 minutos en agua hirviendo)
2 Cebollas de verdeo (cebollin) cortados en rebanadas finas
1/8 de taza de salsa de soya
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de ralladura de limon
1/2 cucharadita de semillas de apio
Sal a gusto

La pasta de arroz necesita permanecer remojada por 15 minutos en agua antes de ser cocida como el resto de las pastas. Asi que lo primero que hay que hacer, es poner a remojar la pasta (en caso de que sea una pasta de arroz).

Mientras tanto, se sofrien los vegetales (preferiblemente en un wok). Primero las cebollas, luego los pimentones, luego los berenjenas, luego los champiñones y de ultimo el brocoli y las vainitas (ya que estas estan cocidas). No agregar la sal todavia. Si se les coloca sal, las verduras se van a deshidratar y empezar a soltar los jugos.

Poner la pasta a hervir en agua con un poco de sal. Si se la dejo remojando tiempo adecuado, la pasta estara lista en 3 minutos maximo!. Cuando este blanda, colar, colocar un poquito de aceite o manteca para que no se pegue.

Verter la pasta en el wok con los vegetales.

Por ultimo, en una taza o vaso, colocar la salsa de soya, la sal, el ajo en polvo, las semillas de apio (opcionales) y ralladura de limon . Verter la mezcla en la pasta, mezclar y probar si le hace falta mas sal.

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