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Garbanzos con arroz y espinacas

Garbanzos con arroz y espinacas

Garbanzos con arroz y espinacas

Garbanzos con arroz y espinacas

300 g de garbanzos · 100 g de arroz · 100 g de espinacas · 1 berenjena · aceite de
oliva · sal
Pon los garbanzos en remojo en la víspera.
En el momento de cocinar, escúrrelos y ponlos en la olla a presión con abundante agua
caliente, una pizca de sal y un chorro de aceite. Tapa y cocina durante 10 minutos a
partir de que empiece a salir el vapor.

Desespuma y añade el arroz y las espinacas
troceadas. Tapa y cocina durante 5 minutos más a partir de que empiece a salir el vapor.
Corta la berenjena en rodajas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.
Sirve los garbanzos con el arroz y las espinacas y acompaña con la berenjena
frita.

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