Guiso de soja, patatas y setas

Guiso de soja, patatas y setas

Guiso de soja, patatas y setas

Ingredientes
4 patatas medianas, 500 g de setas, 350 g de soja texturizada
gruesa, 1 pastilla de caldo de verduras, 3 cucharadas de salsa de
soja, 1 cucharada de maicena, 1 diente de ajo muy picado,
1/2 cebolla muy picada, perejil picado, aceite de oliva, sal

Preparacion

Lavar las setas y cortar en trozos grandes. Pelar y lavar las patatas y
cortar en gajos medianos. Poner la soja texturizada a remojar en
agua templada. En una sartén honda poner un chorrito de aceite de
oliva y dorar el ajo y la cebolla. Añadir las setas y un puñadito de sal.
Mientras, freir aparte las patatas con abundante aceite. Cuando la
soja esté blandita, escurrir bien y dorar en una sartén con un poco
de sal y ajo picado. Agregar la soja a las setas. Cuando las patatas
estén doradas, sacar y añadir a las setas y la soja. Poner a fuego
medio. En un vaso de agua disuelve la maicena con la salsa de soja
y el caldo de verduras y añádelo al guiso junto con el perejil. Si es
necesario, añadir otro vaso de agua más. Dejar cocer unos 10 minutos
a fuego medio-bajo. Servir caliente con pan para mojar.