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Qué son los aditivos

Qué son los aditivos

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Qué son los aditivos

 

Los aditivos alimentarios son las sustancias que carecen de valor nutricional ni constituyen ningún alimento por si mismos que se añaden a las distintas comidas y bebidas con el fin de modificar sus propiedades de sabor, olor, color o bien facilitar su conservacion o procesado.

La variedad de estos aditivos en función de su propósito es muy amplia, caben destacar emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes, antipelmazantes, antiaglutinantes, humectantes, reguladores de pH, antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes, conservantes, colorantes, potenciadores del sabor, edulcorantes artificiales, aromas por ser los mas conocidos y usados en la alimentacion diaria.

En España por ley existe la prohibicion de añadir aditivos alimentarios en :

Leche
Copos de cereales
Alimentos ecológicos, orgánicos o biológicos
Nata ácida
Fruta fresca sin encerar.
Pasta seca
Arroz excepto de cocción rápida.
Kéfir sin fruta
Cereales
Yogur natural
Frutos secos
Huevos
Semillas
Patatas frescas
Aceite vegetal virgen
Hortalizas frescas
Miel
Legumbres
Agua mineral y de manantial
Setas frescas
Café en polvo
Aditivos peligrosos para la salud :
Cabe de igual forma destacar que determinados aditivos alimentarios se asocian a diferentes patologías sin que en la mayoría de los casos no esta demostrada su implicación si parece existir una cierta relación.

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